沪海也有很多老字号，但沪海那边的风格是一旦成名就做大做强，朝着企业化发展。
要么朝着全国卖，要么赚洋人的钱去。
所以最早的民族企业家大多出现在江浙沪，规模都不小，是沪海成为全国工业最强的底子所在。
人称沪爷就这么来的。
这边则一直都是以能供御膳房为最高荣誉，不在乎做大，也懒得费那个劲儿。
京爷得拿住这个劲儿才地道。
那么解放后这些老字号，几乎全都是作坊级别。
还散布在市区各处。
限于早期交通水平、商业流动限制，主要还是供应平京地区周边。
差不多就是让卫东那胡同卫生巾厂的规模。
现在搞得管理单位烦死了，这些老旧作坊很难在原地扩大规模，福利分房都没有余地了！
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